Le uova di Pasqua solidali

🥚Sono arrivate le uova solidali della Fondazione Heal

Con l’acquisto si sostiene la ricerca in campo neuro-oncologico pediatrico! 🤎

Puoi acquistarle da noi in osteria, allo stesso prezzo ma personalizzate con il nostro logo o direttamente sul sito https://shop.progettoheal.com

Fondente o al latte…infinita dolcezza, tanta generosità e fantastiche sorprese da costruire.

🎟️Nei prossimi giorni se abiti a Roma, potrai partecipare anche alla nostra LOsTTERIA e vincere l’uovo da 500gr o la scatola #progettoheal

Daje de Pasqua solidale!
🎼#osterialasolfa
#lasolfasulsofà 🛋
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#pasquasolidale
#lapasquaheal #uovosolidaleheal #fondazioneheal #aiutaciadaiutare #sostengoheal #daje

Aggiornamento zona rossa

🟥Da oggi 15 marzo la #regionelazio è in #zonarossa!

Quindi non è consentita la consumazione sul posto, ma NOI SIAMO OPERATIVI per ASPORTO e CONSEGNE

🌇- pranzo tutti i giorni 12-15

🌃- cena da lunedì a domenica 19-22

 #asporto e #consegne 🛵 nel raggio di 2km circa dall’osteria 📞067027996 📱3392463518 💻www.osterialasolfa.it/ordini

Altrimenti con i nostri partner: Moovenda per tutta Roma entro il GRA o Uber Eats , Just-eat , Glovo

Ricordiamo che da inizio pandemia i nostri prezzi, rispetto alla consumazione sul posto, sono ridotti di circa il 10% per le consegne e di circa il 30% per asporto

 RICORDIAMO CHE PER I RISTORANTI È CONSENTITO L’ASPORTO ANCHE DOPO LE 18 FINO MASSIMO ALLE 22!

Daje che #nonsimolla

#osterialasolfa #lasolfasulsofà 🛋

Cosa è la pajata?

Una delle domande più frequenti se si parla di cucina romana è, cosa è la Pajata?

A Roma appena dici Pajata tutti pensano alla citazione di Alberto Sordi nel film il Marchese del Grillo, ma a quel punto potrebbe passare la voglia di provarla, e sarebbe un vero peccato; infatti anche se in parte può essere giusta la definizione per il periodo storico in cui è ambientato il film, è un piatto che almeno una volta va provato e soprattutto oggi con tutti i controlli sia ha la sicurezza di un prodotto di qualità.

Con il termine Pajata si identifica l’intestino tenue del vitellino da latte che normalmente viene chiamata duodeno e che contiene il chimo, una sostanza molto gustosa. Si tratta del latte presente in quel tratto di intestino, e per questo quella considerata “vera” è solo dell’animale piccolo che si è nutrito solo di latte materno, così non ci saranno contaminazioni. E’ sicuramente uno dei piatti più famosi del quinto quarto, ovvero le frattaglie dell’animale. Dopo aver lavato il grasso che riveste il pacchetto intestinale e aver selezionato e spellato la parte del tenue, c’è un controllo attento. Il colore deve essere biancastro, come un latte cagliato o una ricottina. Se è aranciato o verde, bisogna eliminare quella parte. Il sapore deve essere ricco, avere dei richiami erbacei, questo dipende molto anche dall’alimentazione dell’animale. Se, come spesso purtroppo accade, gli animali sono alimentati con latte in polvere, il sapore è meno saporito; infatti gli animali al pascolo producono un latte molto ricco di aromi e richiami vegetali, e così come li ritroviamo nei formaggi a latte crudo, così arrivano fino alla pajata. Se non ti va di pulirla in autonomia, puoi scegliere di fartelo comodamente pulire dal macellaio. La preparazione classica prevede la pajata accompagnata col sugo e la pasta, i rigatoni, ma può essere consumata anche come secondo piatto cucinata al forno, in umido, o alla brace. Noi la prepariamo a forma di caramelle, utilizzando lo stesso intestino come chiusura del nodino di pajata, ma c’è chi la chiude anche a ciambella, sempre usando parte dell’intestino o il classico filo da cucina. Durante la cottura è normale che alcuni nodini possano rompersi e questo non farà altro che arricchire il gusto del sugo.

Curiosità:

Se per ogni primo piatto romano ognuno ha la sua preferenza o convinzione sul formato giusto (spaghetti, bucatini, tonnarelli, tagliolini, tagliatelle, mezze maniche….). La Pajata è l’unico primo piatto che mette tutti d’accordo sul formato di pasta, ovvero i rigatoni.

A questo punto se vuoi assaggiarla puoi ordinarla direttamente da noi già pronta o anche il nostro kit cucina tu, completo di rigatoni pecorino e il sugo già pronto con i suoi nodini, altrimenti anche solo il barattolino col sugo. per farlo clicca qui.

Altrimenti segui le indicazioni de er coco Claudio con la sua ricetta e anche il video, cliccando qui.

Tortino di baccalà e patate

 

Aperti a pranzo

🟨 SIAMO APERTI A PRANZO anche per la #consumazionesulposto !

⌚I nostri orari sono
12.00-15.00 tutti i giorni!

Prenotazione (sempre consigliata)
📞067027996
📲3392463518

⚠️ricordiamo che si può mangiare in massimo 4️⃣ persone allo stesso tavolo (salvo nuclei familiari)!
🪑viene sempre rispettata la distanza di un metro tra le sedute📏💯
😷 È obbligatorio l’uso della mascherina negli spostamenti nel locale (tipo andare in bagno 🚻)
🌡️vietato ingresso se si ha una temperatura corporea superiore a 37.5°C
🧴 sempre a disposizione diversi punti con gel igienizzante

🌇la #sera è possibile fare solo #asporto e #consegnaadomicilio servizi comunque sempre attivi anche a pranzo! 🛍️🛵

⌚ #cena da lunedì a sabato 19.00-22.00

La domenica sera siamo chiusi!

Daje de #riapertura
🎼#osterialasolfa
#lasolfasulsofà 🛋️
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#cucinaromana #ristorantiaperti #aperture #apertiapranzo #mangiarearoma #pranzarearoma #esquilino #santacroceingerusalemme #zonagialla #ristoranti

Aperti solo per asporto e consegne

Come da disposizioni della zona arancione, non è possibile mangiare in osteria. Potete ordinare nelle relative sezioni di asporto e consegna.
Siamo operativi tutti i giorni:
Pranzo 12-15
Cena 19-22

Daje!