L’aglio rosso di Castelliri nasce dalla combinazione di aglio bianco e aglio rosa, chiamato così per il colore rosso porpora delle tuniche che rivestono i suoi bulbi, è una vera perla gastronomica. Di recente è tornato alla ribalta culinaria per le sue qualità organolettiche, ma anche per le numerose proprietà officinali, antiossidanti e antinfiammatorie, e non a caso #ercococlaudio ha deciso di farci una delle sue #50sfumaturedigricia.

Questa eccellenza della nostra regione è stata inclusa per iniziativa di Arsial tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) e nel Registro Volontario Regionale delle risorse genetiche autoctone a rischio di erosione, nell’ambito delle attività a tutela della nostra biodiversità agraria, previste dalla L.R 15/2000 e finanziate dall’Operazione 10.2.1 del PSR Lazio 2014/2020. (fonte Arsial)

A Castelliri, piccolo borgo della Ciociaria, nei dintorni di Sora, l’aglio rosso si coltiva da tempo immemore, tanto da risultare già ai tempi del Regno di Napoli, cui il borgo apparteneva. In una statistica del 1811, dedicata allo stato dell’agricoltura nell’intera provincia Terra di Lavoro, l’aglio rosso è già citato tra le produzioni più diffuse e apprezzate della zona.

Ora nun te resta che provarlo nella versione della Gricia con cavolo nero e salsa all’aglio rosso di Castelliri.

Daje

😔È un momento veramente difficile e purtroppo in tanti sono stati o saranno costretti, ad alzare i prezzi, anche se magari non vorrebbero🥲

🤚𝗡𝗢𝗜 per ora però faremo parte di quel 24% che 𝗡𝗢𝗡 𝗔𝗨𝗠𝗘𝗡𝗧𝗘𝗥𝗘𝗠𝗢 𝗡𝗨𝗟𝗟𝗔,
logicamente 𝗦𝗘𝗡𝗭𝗔 𝗖𝗔𝗠𝗕𝗜𝗔𝗥𝗘 𝗟𝗔 𝗡𝗢𝗦𝗧𝗥𝗔 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧𝗔’ ! 🤗

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🥰 Sulla prima pagina della cronaca di #roma de @ilmessaggero.it , questo è stato il regalo di inizio anno che ieri @pietropiovani ci ha fatto nella rubrica #gentediroma 🙏

😃Siamo molto felici di questo articolo, soprattutto perché ci fa piacere che il nostro cartello sia un messaggio di come da sempre affrontiamo le difficoltà, ovvero sempre con uno spirito positivo (rimanendo negativi 😜)

ℹ️E come diciamo sempre non facciamo solo bene da mangiare ma nutriamo anche lo spirito e il sorriso come insegna il grande @terenzio_traisci

Daje sempre!
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