aggiornamento nuovo dpcm ottobre 2020

A seguito del nuovo #dpcm del 18 ottobre di seguito le nuove disposizioni per i ristoranti:

 

CHIUSURA ALLE ORE 24.00

 

MASSIMO 6 PERSONE PER TAVOLO

 

OBBLIGO DI ESPORRE ALL’INGRESSO DEL RISTORANTE IL NUMERO DI PERSONE AMMESSE CONTEMPORANEAMENTE, CHE NEL NOSTRO CASO E’ 36

(numero calcolato come massima occupazione nel rispetto della distanza tra le sedute di almeno 1 metro)

La ricetta de er coco Claudio

Vai su ricette!

Pasta con polipetti pomodori secchi mirto e rucola croccante

La tradizione prevede #martedipesce
e oggi la rispettiamo, ma non con un classico della cucina romana, ma un piatto creato per le origini sarde della nostra famiglia.

La #ricetta scritta eccola:

Prendere del mollame, pulire e tagliare a pezzettini, mettere a cuocere in olio caldo. Quando comincia ad uscire l’acqua in eccesso ed inizia ad evaporare, sfumare con un po’ di vino bianco, e aggiungiamo i pomodori secchi tagliati a pezzettini e mandiamo avanti la cottura. Quando vediamo che tutto si sta amalgamando, aggiungiamo peperoncino e abbondante liquore di mirto, lasciando che sfumi la parte alcolica e a quel punto la base è pronta. Prepariamo un pentolino con olio di semi di girasole che sia bello caldo, all’interno buttiamo della rucola e la scoliamo subito per evitare che assorba troppo olio ma che diventi croccante, togliendola la poggiamo su della carta assorbente. A questo punto cuciamo la pasta in abbondante acqua salata, e quando al dente la mantechiamo in una cuccumella insieme al sugo di pesce, impiattiamo per i vari commensali, un po’ di sughetto ancora per ogni piatto e, completiamo con un ciuffo di rucola fritta a guarnire.

Buon appetito Daje!

Super menù

Il #menú del giorno proposto da #ercococlaudio è per professionisti o persone a dieta da mesi…
Antipasto
Fagioli co’ le cotiche
Primo
Gnocchi guanciale zucca e pecorino
Secondo
Abbacchio alla cacciatora

Poi per chi ci mette anche contorno e dolce il caffè e l’amaro sono offerti, perché a quel punto siamo a livelli eroici!

Daje fateve sotto!

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