Na gricetta e Na biretta

Semo ancora chiusi, ma per gioved’ 1 febbraio avemo organizzato :

“Partimo co’ trippa, coratella e porchetta,
come primo se famo ‘na gricetta,
finimo con ricotta e cioccolato…na fetta,
e poi se bevemo ‘na biretta!”

Un’altra serata dedicata alla cucina romana, dove er Coco Claudio vi mostrerà un’altra ricetta dall’Osteria La Sol Fa, e questa volta in abbinamento una serie di birre, del nostro fornitore Birradamare Birrificio

Menu a buffet con trippa, coratella, porchetta, Gricia, Torta ricotta e cioccolato; bevande vino birra caffè amari e distillati, le due lezioni tutto a soli euro 25,00. Per info 067025890 Daje

 

https://www.facebook.com/events/143950629629442

Carbonara e Distillati de Roma

Siamo ancora chiusi per ristrutturazione, ma abbiamo organizzato una serata evento.

Er coco Claudio vi mostrerà come fare la Carbonara, svelandovi tutti i suoi segreti, e in abbinamento un cocktail speciale realizzato con i prodotti dellaDistilleria De Marco. E a fine pasto lo stesso Marco De Marco, vi farà degustare diverse sue creazioni, spiegando le varie procedure della distillazione.
Menu a buffet con Uova in Trippa, Palle der Nonno, Pasta alla Carbonara e Tiramisol; bevande vino birra caffè amari e distillati, le due lezioni tutto a soli euro 25,00. Daje

Per info oltre i normali numeri anche 067025890

Cacio e Pepe

Ricetta per 4 persone

 

A pasta: 500gr tagliolini freschi all’uovo

Er cacio: 400gr di pecorino romano

Er pepe: 2 cucchiai colmi di pepe nero

Li connimenti: olio, sale

 

Er Coco:

Sta vorta er Coco se nventato na trovata, pe da na svorta a sta ricetta rinomata. Di fatti se t’affidi alla ricetta originale rischi che er cacio fa e palline o nun smette di filare. Appena messa l’acqua sur foco, aspetta che se scalla e con un mestolo la versa a poco a poco, drentro un recipiente aggiungendo cacio pecorino grattugiato, un filo d’ojo e pepe a profusione poi inizia a mixare cor frullatore ad immersione. Dosando bene cacio e acqua calla se fa na crema liscia densa e bella. Quanno l’acqua bolle la sala e ce butta la pasta che dopo quattro minuti la scola bene bene e la mette nel recipiente co’ la crema, qualche giro per amalgamare, poi impiatta drentro na scodella, sopra na cucchiara de crema messa da parte e gusta sto piatto pieno de storia amore e arte…. Buon Appetito

I segreti della cacio e pepe

SIAMO ANCORA CHIUSI PER RISTRUTTURAZIONE. Però abbiamo organizzato una serata per rincontrarci. Un occasione unica di vedere dal vivo er coco Claudio che vi prepara la nostra cacio e pepe, svelandovi tutto il procedimento. Saremo ospitati dal locale La Nave, sulla stessa nostra via Germano Sommeiller, ma al civico 7. Il menù a buffet della serata: Pecorino Romano e Miele e Pepe, Ricotta e Bufala di Amaseno, pasta Cacio e Pepe, Gelato Cacio e Pepe, bevande, vino, birra, caffè, amari e lezione spettacolo tutto a soli euro 25,00. Obbligatoria prenotazione tel 067025890 daje

La carbonara

Ricetta per 4 persone

 

A pasta: 500gr tagliolini freschi all’uovo

Er grasso: 400gr guanciale al pepe

Er cacio: 250gr di pecorino romano

Li connimenti: 5 tuorli d’uovo, olio, sale, pepe

 

Er Coco:

In una pentola mette l’acqua sur foco. Ner mentre taja er guanciale a striscioline e lo butta in una padella già scardata co ‘n filo d’ojo , guardando er guanciale quanto è bello dorato e scrocchiarello. Appena che l’acqua bolle la sala e ce butta la pasta che dopo tre minuti se tuffa drentro la padella pe amalgamasse cor guanciale, le ova, na spolverata de pecorino, na presa de pepe e manteca aiutandose co l’acqua de cottura, facenno attenzione che l’ ovetto co l acqua e er grasso facciano na crema bella bella e no che se ammalloppi come na frittatella. Impiatta drentro na scodella, cor connimento in bella vista, artro pecorino e soprattutto pepe quanto basta….Buon appetito

CHIUSI PER RISTRUTTURAZIONE

Ce dispiace, ma se stamo a rifà ancora più belli…tranquilli cambia poco, però ce vole tempo, quanto precisamente nun lo sapemo, de sicuro tutto gennaio, nun ve preoccupate che prima de riaprì lo urlamo ai quattro venti! Daje

Per comunicazioni urgenti 3392463518