Porra Gricia!

Er più: Polenta col sugo di coda, Gricia con porri, Pollo alla romana. Pe’ i classici: Polpettone.

#DAJE #cinquantasfumaturedegricia

Ghiaccio nun te temo!

Er più: Pasta con ragù di pesce asparagi e scaglie di pecorino, Polpette di baccalà. Pe’ i classici: Pasta pomodoro e basilico, Straccetti di manzo con rucola e pachino.

#DAJE

Siamo Aperti

Da oggi siamo di nuovo aperti!
Vi aspettiamo per farvi vedere la nuova Osteria, e vedere se vi piace. Daje

L’immagine usata è una dedica del nostro babbo Raimondo!

#Pasquino

Viva l’ammore

Anche se non possiamo ospitarvi ancora…con tanto ammore!

Ringraziando sempre il nostro fornitore storico Antica Norcineria Lattanzi

#coppiette #robbabbona #sanvalentino #ammore

Carciofi a’ Romana

Ricetta per 4 persone

La verdura: 4/8 carciofi a seconda della grandezza

Li connimenti: olio, sale, mentuccia fresca, prezzemolo

Er Coco:

Se voi fa quelli romaneschi devi aspetta gennaio pe falli veri e freschi.

Artrimenti se te voi leva lo sfizio ormai er violone lo trovi anche in regione Lazio.

Dapprima leva le foje più esterne pe arriva a quelle più tenere, accorcia la punta a lama de cortellino e poi riduce er gambo come fosse un mignolino. A sto punto tuffa li carciofi in un bagno de acqua fatta acidula co un paro de limoni pe fa si che l’aria nun li faccia tutti neri, ner frattempo se prepara un ber trito de connimenti, cor prezzemolo e la mentuccia , olio e sale che non manchi, co le dita spigne drentro ar core de li carciofi e li connisce tutti quanti.

Poi li infila in un tegame tutti sull’attenti, coprenno i spazi voti co resto de li gambi, n’artro giro d’ojo e poi riempie d’acqua fresca quanto basta pe ariva all’artezza della curva

 

….Buon appetito

Trippa a’ Romana

Ricetta per 4 persone

 

La ciccia: 1kg trippa mista

Er pomodoro: 1kg di pomodori pelati

Er cacio: 200gr di pecorino romano

Li connimenti: 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla bella grande, 2 belle carote, 4/5 coste di sellero, menta fresca, olio, sale, peperoncino

 

Er Coco:

In una pentola mette l’acqua sur foco con na manciata de sale e tutti l odori, cipolla sellero e carote, tranne che a menta. Quanno che bolle ce butta drentro a trippa lavata e tajata a striscioline giusto er tempo de na sbollentata. Scola e trita  tutti l odori che se so ammorbiditi, mette la trippa drentro na casseruola alta e la connisce cor trito de odori, na schizzata d’ojo na manciata de sale e n’pizzico de peperoncino. Subito sur foco alto pe falla rosola e poi na bagnata cor vino. Quanno che ha sfumato ricopre a trippa cor pommidoro bello frullato, aggiusta de sale, peperoncino, abbassa er foco e co la menta je da quer profumo incofonnibile! Quanno che a ciccia è cotta, fiamma alta er sugo se ritira quel tanto pe resta attaccato ar pane e poi via nei piatti co na bella spolverata de pecorino grattugiato….Buon appetito

Ancora chiusi…ormai per poco

Purtroppo non riusciamo ad aprire questa settimana, ma stiamo facendo anche l’impossibile per sbrigarci, di più non possiamo fare…speriamo nel miracolo, aiutati da un nostro recensore

Ancora Chiusi…ma manca poco!

Purtroppo per problemi tecnici la riapertura è rimandata, quindi abbiamo pensato di organizzare un altro evento molto interessante e soprattutto per gli amanti del pesce e dei carciofi, e del vino!

Er coco Claudio questa volta vi mostrerà come preparare i Carciofi alla Romana, con degustazione vini del Lazio presentati da Roberto Coggiatti esperto e storico promotore dei prodotti locali.
Cena a buffet con Carpaccio di Baccalà, Seppie con Piselli, Carciofo alla Romana, Ravioli ripieni Cacio e Pepe con Broccoli e Arzilla, Crostata di Visciole, abbinamento con Bollicine, Rosso e Aleatico. Bevande caffè e digestivi. Tutto euro 30,00. Info e prenotazioni 3392463518 – 067025890

https://www.facebook.com/events/225362068007775/