Vacanze di Natale

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Buona domenica e buone Feste!🎄

ℹOggi vi aspettiamo come sempre a pranzo e vi informiamo che resteremo chiusi il 24, 25, 26 dicembre pé sta in famija e perché so chiusi i nostri fornitori!

Tu cosa farai a Natale❓

E con quale delle due famiglie di #vacanzedinatale83
passeresti il #natale ?

Daje de #climanatalizio
🎼#osterialasolfa
#lasolfasulsofà 🛋
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#cucinaromanadefamija
#dovemangiarearoma
#ristorantiroma
#chiusuranatalizia

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Il broccolo romanesco

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Il broccolo romano è uno di quegli ortaggi ben noti ed apprezzati sin dall’antichità: i Romani usavano consumarlo crudo prima dei pasti perché si credeva aiutasse l’organismo ad assorbire l’alcol che sarebbe seguito nel banchetto.

#ercococlaudio lo usa in alcune sue ricette tra tradizione e rivisitazioni , come per la più classica minestra della cucina romana ovvero la minestra di broccoli in brodo d’arzilla e anche per una delle sue #50sfumaturedigricia , la gricia col broccolo.

Ma il broccolo romanesco è anche bello da vedere, sembra quasi uno degli alberi di avatar e infatti degli studi hanno dimostrato che è un fiore mancato e a questo si deve la sua curiosa forma. Prova a produrre fiori all’infinito senza mai giungere allo sviluppo completo delle  infiorescenze, che invece tenteranno a loro volta di produrre un fiore: è questa sorta di sforzo senza fine che genera il tipico aspetto a frattale, con la stessa geometria che si ripete sempre identica su scale diverse.

I frattali sono forme geometriche che si ripetono nella propria forma, in maniera identica, su scale diverse: sono frattali quelle forme in cui, ingrandendo una parte qualunque dell’oggetto, si ottiene la stessa forma dell’originale.
Il termine fu coniato da Benoît Mandelbrot nel 1975, e deriva dal latino fractus, che significa spezzato: il matematico francese stava cercando un termine per descrivere dei comportamenti che sembravano matematicamente “caotici”.
Non a caso se si cercano informazioni sui frattali in natura, una delle immagini che esce sempre è quella del cavolfiore, o broccolo romanesco.
Inoltre, Il numero di rosette che compongono il broccolo romano è un numero di Fibonacci (ovvero un numero della successione omonima composta da numeri interi positivi in cui ciascun è la somma dei due precedenti: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13 e così via). Tutte le piccole cime sono posizionate intorno a questa spirale. In sostanza questa è una spirale di Fibonacci, una serie di archi con raggi che seguono la successione di Fibonacci. Infatti se contiamo il numero di spirali in ogni direzione, essi seguiranno la successione di Fibonacci.
Praticamente una lezione di matematica impartita da un vegetale… Non è fantastico?
Ovviamente un broccolo non può crescere all’infinito, quindi i puristi della matematica potrebbero chiamare il broccolo un frattale approssimativo. In ogni caso questa struttura geometrica perfetta fa del broccolo romano un vegetale bellissimo da osservare e soprattutto da mangiare.
Un tipico broccolo romano pesa circa tra i 300 e i 600 grammi, appartiene alla stessa famiglia del cavolo e dei cavolfiori ed è ricco di vitamina C, acido folico, potassio e fibre.

Raccolta olio esausto

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⚠️Lo sai che 1 Kg di olio vegetale esausto è in grado di inquinare una superficie d’acqua pari ad un chilometro quadrato?

🛢️Infatti il contatto con l’acqua, qualora fossero buttati negli scarichi domestici senza nessun tipo di filtraggio, comporta la riduzione della quantità di ossigeno a disposizione della flora e della fauna.🏞️

♻️È dunque assolutamente necessario procedere a una raccolta specifica degli oli esausti, puntando a recuperarli tramite la #raccoltadifferenziata

Noi da anni collaboriamo con la ditta @ecotirrena
che si occupa di ritirare tutto il nostro olio, che una volta sottoposto a un processo di trattamento e rigenerazione, diventa una risorsa preziosa come, ad esempio, la glicerina per saponi🧼 o biocarburante efficiente ed ecologico per una mobilità sostenibile.⛽

ℹ️Se anche tu come Gianni non sai dove buttare il tuo olio ecco il link di #amaroma https://www.amaroma.it/raccolta-differenziata/4913-postazioni-di-raccolta-di-oli-vegetali-esausti.html

Daje de #raccoltaoliesausti
🎼#osterialasolfa

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#ambiente #retakeroma #raccoltaolioesausto #difendiamolambiente #savetheplanet #noplanetb @retakeroma

Giornata mondiale della pasta

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Oggi è la #giornatamondialedellapasta e noi come sempre tra i #primipiatti abbiamo i grandi classici della #cucinaromana e anche alcune varianti:

#matriciana
#carbonara
#rigatoniconlapajata
#sugodicoda
#cacioepepe
#gricia
#sfumaturedigricia
oggi nello specifico la #griciaconuvafragola

𝗤𝘂𝗮𝗹 è 𝗹𝗮 𝘁𝘂𝗮 𝗽𝗿𝗲𝗳𝗲𝗿𝗶𝘁𝗮?
(se è una delle #50sfumaturedigricia indicaci quale)

Oggi festeggia con un bel piatto di #pasta e se non ti va di cucinarla ti aspettiamo in #osteria o altrimenti #asporto o #consegneroma !

Daje de #giornatadellapasta

🎼#osterialasolfa
#lasolfasulsofà 🛋️
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#cucinaromanadefamija #mangiarelapasta #worldpastaday

Gricia con le nocciole

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Gricia con le #nocciole 😍

La nuovissima delle #50sfumaturedigricia de #ercococlaudio 👨🏻‍🍳 è arrivata!

Anche questa volta l’ingrediente aggiunto per questa #griciarivisitata è una delle eccellenze della nostra regione, la #nocciolagentile

Come sempre i giorni per poter provare da noi le #sfumaturedigricia sono lunedì mercoledì e sabato (a volte anche la domenica)

Daje de #griciaconnocciole
🎼#osterialasolfa
#lasolfasulsofà 🛋
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#cucinaromanarivisitata
#gricia #nocciola #nocciolegentile #griciacolenocciole #griciaconlenocciole #griciaenocciole #gricianocciole #ricette #foodporn #foodphotography #50sfumaturedegricia #cinquantasfumaturedigricia #cucinarechepassione