Mercoledì 5 Novembre
A pranzo, er più: Pasta con zucchine, Polpette al sugo, Ricotta di bufala con miele e prosciutto. Il consijo sui classici: Matriciana. Daje
Martedì 4 Novembre
A pranzo, er più: Pasta con polipetti pomodorini secchi e rucola croccante, Gallinella di mare con pangrattato pomodoro e semi di finocchio. Il consijo sui classici:Pasta pomodoro e basilico, Spezzatino di vitella alla cacciatora. Daje
Lunedì 03 Novembre
A pranzo, er più: Riso con crema di spinaci, Uova in trippa. Il consijo sui classici: Pasta con sugo di coda, Polpettone. Dajelox!!!
Coda alla Vaccinara
Ricetta dell’Osteria La Sol Fa per la Coda alla Vaccinara per 4 persone
A ciccia: 3Kg Coda di vitellone,
Er Pommidoro: 4kg di pomodori pelati
Li Connimenti: sedano, peperoncino, sale, olio, cipolla, vino rosso, zucchero
Er Coco:
Monda e lava il sedano, mette alcune coste in una casseruola dal fondo alto con la coda, cipolla, olio e sale e massaggia la ciccia per farla insaporire; rosola a fiamma alta finche’ la carne e’ bella sigillata e poi sfuma con vino rosso; evaporato, versa i pomodori interi, aggiusta col sale, peperoncino, e zucchero per l’acidita’ del pomodoro e allora copre con coperchio e abbassa la fiamma per circa 3 o 4 ore. Quando che la forchetta inizia a farsi strada nella ciccia, aggiunge il sedano restante e cuoce finchè la carne risulta tenera, togliendo il coperchio e lasciando ritirare il sugo.
Un bel piatto da portate col sedano in bella vista, e buon appetito… E col sugo avanzato un ber piatto de pasta!!!
Venerdì 31 Ottobre
Visto che gli americani dicono che se so’ inventati la carbonara, noi je ricordamo che ortre a nun esse vero, pure sta festa l’hanno copiata da noi romani (ricercando le origini di Halloween, alcuni studiosi hanno rintracciato le sue origini nella festa romana dedicata a Pomona – dea dei frutti e dei semi – o nella festa dei morti chiamata Parentalia.) Quindi, oggi dedicata a Pomona, Lasagna di Mare co la Zucca. E poi Baccalà alla pizzaiola, Matriciana, Straccetti…e tutto er resto!
America’ facce Tarzan….daje!!!
Giovedì 30 Ottobre
A pranzo, er più: Gnocchi cor sugo de sarsicce e spuntature, Pasta con crema di spinaci, Spuntature co’ e sarsicce, Polpettone di sedano con pomodoro. Dajexxx!!!