I segreti della cacio e pepe
SIAMO ANCORA CHIUSI PER RISTRUTTURAZIONE. Però abbiamo organizzato una serata per rincontrarci. Un occasione unica di vedere dal vivo er coco Claudio che vi prepara la nostra cacio e pepe, svelandovi tutto il procedimento. Saremo ospitati dal locale La Nave, sulla stessa nostra via Germano Sommeiller, ma al civico 7. Il menù a buffet della serata: Pecorino Romano e Miele e Pepe, Ricotta e Bufala di Amaseno, pasta Cacio e Pepe, Gelato Cacio e Pepe, bevande, vino, birra, caffè, amari e lezione spettacolo tutto a soli euro 25,00. Obbligatoria prenotazione tel 067025890 daje
La carbonara
Ricetta della carbona dell’osteria La Sol Fa per 4 persone
A pasta: 500gr tagliolini freschi all’uovo
Er grasso: 300gr guanciale al pepe
Er cacio: 150gr di pecorino romano
Li connimenti: 5 tuorli d’uovo, sale, pepe
Er Coco:
In una pentola mette l’acqua sur foco. Ner mentre taja er guanciale a striscioline e lo butta in una padella, guardando er guanciale quanno è bello dorato e scrocchiarello. Appena che l’acqua bolle la sala e ce butta la pasta che dopo tre minuti se tuffa drentro na cuccumella pe amalgamasse cor guanciale, le ova, na spolverata de pecorino, na presa de pepe e manteca aiutandose co l’acqua de cottura, facenno attenzione che l’ ovetto co l acqua e er grasso facciano na crema bella bella e no che se ammalloppi come na frittatella. Impiatta drentro na scodella, cor connimento in bella vista, artro pecorino e soprattutto pepe quanto basta….Bon appetito
Di seguito la video ricetta per 1 persona, procedimento uguale cambiano solo le dosi:
CHIUSI PER RISTRUTTURAZIONE
Ce dispiace, ma se stamo a rifà ancora più belli…tranquilli cambia poco, però ce vole tempo, quanto precisamente nun lo sapemo, de sicuro tutto gennaio, nun ve preoccupate che prima de riaprì lo urlamo ai quattro venti! Daje
Per comunicazioni urgenti 3392463518
Meno 2…e non sono gradi
Esatto mancano solo 2 giorni e poi si chiude per ristrutturazione, e quindi rimane solo oggi e domani per salutare il soppalco!
Oggi er più a pranzo, pasta con merluzzo pomodorini e limone grattugiato, Cacio e pepe coi broccoletti, Saltimbocca alla romana e Baccalà in umido con le patate!
Daje sempre
Ultimo gnocco del 2017
Er più: Gnocchi burro e sugo, Polpettone alla cacciatora, Pollo alla romana. Pe’ i classici: Cacio e pepe.
#DAJE #giovedìgnocchi
Addio chef Marchesi
Er più: Pasta pomodoro e basilico, Uova in trippa. Pe’ i classici: Gricia, Spezzatino di vitella alla cacciatora.
#DAJE