…con oggi concludiamo i 10 giorni dedicati ai festeggiamenti per i nostri 10 anni di attività; siete stati in tanti tra gli affezionati, già a venire, ma logicamente ne mancano tanti all’appello e quindi qualche bottiglia la teniamo sempre in fresco, perché è un piacere poter brindare con tutti e in particolar modo con chi ha creduto fin da subito in noi e chi piano piano si è aggiunto in questo magnifico viaggio e quindi è anche il momento di tirare la prima parte di somme e dei ringraziamenti.

Il 21 gennaio del 2009 abbiamo aperto le porte della nostra osteria, con una idea chiara e precisa, portare la vera cucina romana di famiglia a Santa Croce in Gerusalemme; sul perché proprio qui, è facile, si liberava questo locale ed era vicino all’altra nostra attività. Non è stato semplice all’inizio, ci sono state serate in cui non è entrato nessuno, e ricordiamo con piacere le partite a carte con mamma e papà per ingannare il tempo. Molti ci consigliavano di provare con un altro prodotto, ma noi volevamo ricreare l’osteria di famiglia, quella con la vera cucina romana, con l’oste tra i tavoli, quella in cui il titolare lo vedi a sporcarsi le mani, praticamente quella che ancora esiste  a via Marziale, aperta nel 1938 da nonno Valentino e che oggi è portata avanti dai nostri cugini, e manco a farlo a posta il titolare è Valentino. A La Sagra del Vino abbiamo passato alcune splendide estati a lavorare e li grazie all’oste/zio Candido e la zia/sora Lella abbiamo imparato tanto. Quella era la nostra idea e grazie ai soldi e i consigli di papà Raimondo oggi quell’idea è una realtà con 10 anni di attività. I primi anni in cucina c’è stata mamma Carla, cosi che er coco Claudio riprendesse dimestichezza con i piatti storici e poi come vuole la tradizione, l’allievo supera il maestro, in questo caso maestra, a cui va un mega enorme grazie e che ancora oggi se può o si trova a passare fa volentieri un salto in cucina, perché è il suo mestiere.  Un mestiere che richiede sacrificio e non solo il nostro ma anche quello delle nostre famiglie e dei nostri figli e quindi un enorme grazie va alle nostre compagne Mara e Simona per su(o)pportarci! Grazie poi al nostro staff, tutto, anche quello del passato, perché loro sono parte integrante del nostro progetto, perché loro rendono unica e irripetibile la nostra osteria. Grazie ai nostri fornitori storici, che con la qualità dei loro prodotti e l’assistenza continua ci permettono di dare il meglio di noi stessi.

In questi anni abbiamo sicuramente commesso tanti errori, e sicuramente ce ne saranno altri, ma viviamo ogni giorno come fosse il primo, con lo stesso impegno, la stessa umiltà e la stessa voglia; convinti che anche se siamo ad un buon punto del nostro progetto, ancora c’è da lavorare. Abbiamo subito allagamenti, un incendio interno e uno esterno, truffe…ma soprattutto e per fortuna abbiamo conosciuto tanta bella gente, ci siamo arricchiti di esperienza lavorativa e di vita; e quindi un grazie va a te che stai leggendo, a te che hai creduto in noi, a te che ci accompagni in questo viaggio, a te che sei cliente/ospite de La Sol Fa.

Siamo convinti di fare uno dei mestieri più belli al mondo e oggi rispetto a 10 anni fa sappiamo che la scelta era quella giusta, che oggi siamo indiscutibilmente una realtà per la vera cucina romana de famija!

Daje…Claudio e Flavio Scintu

Osteria La Sol Fa