Per 4 porzioni

Ingredienti:

250 ml panna fresca

180ml di latte

90 gr di zucchero

90 gr di pecorino grattugiato

6 gr di colla di pesce

100 gr cioccolato fondente

2/3 cucchiaini di pepe nero (dose a gusto personale)

Er coco Claudio:

Mette la colla di pesce in ammollo in acqua fredda . In un tegame mette la panna, il latte e lo zucchero e li fa scaldare sul fuoco senza far bollire fino a quando si scioglie lo zucchero. Toglie dal fuoco e aggiunge il pecorino, e frulla in modo da sciogliere bene il pecorino. Strizza bene la colla di pesce, e l’aggiunge al composto fino al completo scioglimento. Versa in apposite coppette da 180ml e appena tiepide, lascia in frigo almeno 4 ore. Scioglie il cioccolato fondente a bagno maria aiutandosi con un goccio di latte, aggiunge il pepe a piacimento, mescola bene. Una volta raggiunta la temperatura ambiente lo usa come top per la panna cotta.

Daje

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