Ricetta per 4 persone

 

A pasta: 500gr tagliatelle fresche all’uovo

Er cacio: 200gr di pecorino romano

Li connimenti: il sugo di cottura della coda alla vaccinara

 

Er Coco:

In una pentola mette l’acqua sur foco, appena che bolle la sala e ce butta la pasta che dopo tre minuti se tuffa drentro la padella pe amalgamasse cor sugo della codarella, na spolverata de pecorino e manteca aiutandose co l’acqua de cottura pe fa veni na crema da paura. Impiatta drentro na scodella, cor sugo in bella vista, sopra pecorino e se voi fa er gargarozzone un pezzo de coda ce fa decorazione….Buon appetito